煎牛排with River Light厚底煎锅

作者： 丸子物语

用料

• 牛排

煎牛排with River Light厚底煎锅的做法步骤

步骤 1

1⃣️牛排：选择的是大概厚度1.5cm的谷饲牛排（其实我是盲选的，不过这个厚度感觉正好） 2⃣️解冻：牛排提前一晚放入冰箱冷藏室，自然解冻。当天早上提前2小时左右拿出来在室温静置，用厨房纸擦干牛排血水（没有清洗牛排） 3⃣️腌肉：下锅前15-30分钟，牛排两面撒大量黑胡椒和盐，再抹上橄榄油（我只有橄榄油……） 4⃣️佐料：大蒜（不用剥皮）、百里香（相对于迷迭香，我更喜欢百里香，因为百里香的味道相对清淡，不会过重以至于遮掩牛排本身香气），就这么简单（黄油：这次没有用黄油，感觉天气太热有点腻） 5⃣️锅具：使用River Light厚底煎锅，超赞！ 6⃣️煎肉：大火烧热锅，热锅冷油放入牛排，转中小火，不翻面不翻动，一面煎2分钟后；翻面，再煎另一面，仍然2分钟；侧面也要煎一下，大概每边1分30秒。期间，放入百里香、大蒜，根据口味继续加入黑胡椒和盐，汤汁不停地浇淋牛排（如果放了黄油，汤汁会更多一些，牛排应该会更香） 7⃣️醒肉：出锅后，牛肉静置放在盘子（温热的最好）或者菜板上，盖上一层锡纸包裹住（最好不用把牛排直接放在冷盘子上导致极速降温），醒肉5-6分钟，慢慢会看到有血水滲出。 8⃣️品尝：真的是太好吃了！外层肉有点焦香，但是里面的肉还是粉粉嫩嫩的，超赞！

步骤 2

盛出牛排后，用余油继续煎一些自己喜欢的蔬菜。我选择的是：芦笋、杏鲍菇、胡萝卜、圣女果。

菜谱创建时间：2022-07-10 20:42:44