提前准备：果干加朗姆酒拌均匀，放一个晚上备用。 面团的所有材料，包括已软化的黄油，一起倒进面缸里。综合香料可以自己发挥，常用的有：肉桂粉cinnamon 、肉豆蔻粉nutmeg, 姜粉ginger，丁香clove，小豆蔻(cardamom)等。我就看家里有啥我放的啥，加了肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉，还有一点十三香哈哈哈哈 📌注意📌 15g香料做出来的面包是非常非常香浓的，满满的香料味，我个人是喜欢的，而且这也是十字面包原本的样子。但如果怕吃不习惯，可以减少到5-10g试试。 新手请注意水量，可以先预留一点水，比如50g，看面粉的吸水情况再决定加不加，或者再加多少。 我自己做的时候，如果面团还能吸收，我会额外再加一点水，因为含水量大面包更松软。但水量越大，面团的容易操作程度会下降，新手可能会比较难去掌控，所以预留一些水会比较保险。
揉成团
继续揉面，到面筋已生成得比较好，面团表面光滑不黏手后加入果干，继续揉面，让果干均匀分布在面团里。
整理好面团，放进大容器中进行第一次发酵。
发酵至约2倍大小。 感受一下面团的内部结构
取出面团后排气，然后平均分成16个
滚圆，放进烤盘中进行第二次发酵。 我用的是金盘，正好4×4，放16个
发酵的过程可以准备十字面糊，拌均匀后放进裱花袋中。
面团发酵到1.5-2倍大小，如图
在表面挤上十字面糊
完成
烤箱上下火180度烤约18-20分钟。烤的时候可以制作刷表面的糖浆。如果没有橙皮果酱，可以用其他果酱代替，但味道我觉得不如橙皮果酱好。 其他替代： 1. 等量糖加水，再加点橙皮屑煮成糖浆 2. 蜂蜜加点柠檬汁和水兑成糖浆
刷完糖浆之后锃亮
不但好看还好吃！
就是这么松软回弹，用力压还秒变原型
记住：发酵看状态不看时间。 这方子还可以把一部分面粉换成可可粉，加点巧克力豆，就可以做成巧克力味道的十字面包了！