食谱记录无糖无油全麦面包

作者： yxing26

很柔软的方子，底部很脆，里面柔软，初次尝试很成功（300g面粉，225g水）

用料

• 河套全麦粉 250克
• 水 185克
• 盐 3克
• 干酵母 2克
• 果干（核桃蔓越莓芝麻都🉑️） 70g左右

食谱记录无糖无油全麦面包的做法步骤

步骤 1

冷藏材料，厨师机搅拌到起膜，不用很薄，大概三档9分钟，室温29度发酵70min

步骤 2

涨到这么大，转移到揉面垫，干粉多备点，面团粘手的厉害，分割成三等分，按扁放入果干，卷起来整形

步骤 3

放到烤箱这种密闭的地方发酵，搁一碗热水在旁边，发酵20min，用手轻按面团可以轻微回弹就ok

步骤 4

230度，25分钟，中下层

菜谱创建时间：2022-07-10 13:45:32