冬瓜盅

作者： 木瓜小厨房

想整冬瓜盅这道汤很久了，但是一直没有安排。刚好这周末想安排一次。找了好几个超市都没找到这种大冬瓜，大多数都是切好一小段的。冬瓜盅做法不难，就是冬瓜跟锅要贴合好，要不容易漏汤出来。最好选择冬瓜底部没有切穿的，那就不会漏汤。如果是一段段的，那要把锅烧热一点再把冬瓜粘上去。

用料

• 冬瓜 2300克
• 鸭 四分之一只
• 排骨 1根
• 五指毛桃 3片
• 土茯苓 3片
• 瑶柱 10颗
• 薏米 1把
• 莲子 15个
• 芡实 1小搓
• 地胆头 5个
• 虫草花 1小把
• 姜 6片
• 淮山 2片

冬瓜盅的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

冬瓜去囊，里面的肉也要挖少一点，这样才能放多点汤料。上面切点花好看点。

步骤 3

很关键的一步：锅烧热一点，然后把冬瓜底部压下去，保持大火，压30秒左右，让底部充分跟锅粘合好。

步骤 4

鸭选了一个鸭腿，一根排骨，砍大块一点，放点盐油稍微腌一下就好。 五指毛桃，土茯苓，姜，瑶柱，薏米，莲子，芡实，虫草花，地胆头等配料，清洗一下。先把一部分肉和配料装在冬瓜盅里面，把剩下的那些放在锅外面那层。冬瓜盅里面水装满，外面水放四分之一左右高度。

步骤 5

大火烧开，再转小火煮75分钟左右。

步骤 6

煮的时候真是香呀～ 中途冬瓜盅里面水少了的话，可以从外面勺点进去。

步骤 7

鸭肉好香～

步骤 8

出锅了。迫不及待，冬瓜汤很清甜，肉很香，不会像平时煲汤那样觉得肉有些老。

菜谱创建时间：2022-07-10 09:53:14