准备一个小碗倒小半碗温水（40度以内，可以用嘴唇碰一下不烫嘴就可以）把酵母化开备用
用家里的这种碗挖三个平碗面，用平时吃饭的小瓷勺挖一小勺尖泡打粉（没有的话不放也可以），把化好的酵母倒进去，倒大概两个矿泉水瓶盖的食用油，加两个瓷勺的白糖，先大概搅匀
250ml牛奶缓慢倒进面里，边倒边用筷子搅，倒完以后再取一盆温水，依然是边倒边搅一点一点倒（千万别库叉一下子把水全倒里！在没有称的情况下掌握不好水量，而且那样容易粘一手） 等面搅成絮状，底下还有一点干面，下手开始揉面，先把把底下的干面掏上来在揉，这样基本是不沾手的，揉面是需要一点力气的，如果真的揉不动可以再添一点点水（面硬点软点都没关系）
揉成团后表面麻麻赖赖的还有些许的干面，我们把面团拿到案板上，怕沾可以放点干面粉，我一般都不放，因为根本就不粘案板。表面还有一点干面没有揉进去，我们开始先把面团揉成长条，在竖过来揉成团，转圈揉也行，反复揉一直到面团光滑
重点来了，不用发面，把面团切成几条，再切成拳头的一半大小（差不多一两半一个）的面团，或者看自己心情切成想要的大小，直接开始揉成团，表面再次揉光滑，用两只手立着搓，把面团搓的像图片一样的圆柱体，上面可以尖一点跟窝窝头一样，醒面的时候就自己会塌下去 （图片是网图，在网上找的高桩馒头成品，搓成大概这个形状可以，不要怕蒸完了会变成这样，醒完了会变成非常完美的圆馒头！我朋友说一揉面下面的接口就变成东非大裂谷，你把大裂谷捏一下不就合起来了…）
把馒头摆进蒸屉，中间留出馒头醒发的缝隙不要摆的太挤，如果是布的屉布别忘了把屉布浸湿，我用的是硅胶的，想不沾屉布可以刷点油。 锅里放温热水，摆好馒头的蒸屉放进锅里盖上盖开始醒发，大概醒发25分钟，面团发至1.5倍以上大小，用手摸摸馒头觉得发轻，就是醒好了 ps:面软一点比硬一点更好发起来（但是别把面搞太软了，容易醒好了变成一锅大扁片），锅里的热水，加上用的温水和面，都有助于面的醒发。自己掌握时间，大概在25分钟到35分钟，宁愿小一点也别醒的太大了，不然会口感会发渣不好吃。
开大火，上汽蒸15分钟，关火再焖几分钟，就可以出锅了！白白胖胖软软的馒头！
1.商用版本是只放酵母和泡打粉，一斤面四两水，上面的方子是我自己改良的，我爷爷说放白糖和牛奶好吃，我就试了一下。 2.一次醒发成型，就省得第一次发面的时候发大劲了面发酸了还得揣碱，非常适用于新手小白 3.如果不放奶就要把奶全部换成水，这个配方同样适用于炸麻花，同样是可以直接揉完了搓成麻花再醒发，如果炸麻花的话可以和面的时候打两个鸡蛋。 4.这个配方可以吃出微甜味的，如果不想吃出甜味可以不放或者少放一点糖，糖也是可以帮助醒发的哦。 5.有的人不知道怎么看馒头熟了，用手按一下，或者像我小视频里那样捏一下，如果全部回弹就说明熟透了，如果有坑没起来就是没熟，趁馒头没反应过来直接盖上盖再来几分钟！ 6.如果蒸两屉或以上，醒发的时候会出现下层醒好了上层还没醒好的情况，这时候可以把两屉位置交换，开火以后馒头会稍微变大一点 7.有的人说整出来的馒头发黄，主要是我们放了油在里面，还有就是有的面本来就不白，好吃就行了，颜色不用太care