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梅干菜锅盔

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作者: 空谷幽兰HL
这道梅干菜锅盔,做法基本跟我们北方的烙合子相同,只不过锅盔擀的稍薄一些。让孩子从华联超市买了一袋梅干菜,准备给她做梅干菜锅盔。晨起将梅干菜泡发后投洗4-5遍,攥干水分,做这道锅盔梅干菜最好清炒一下会更香。准备2块猪肉,果蔬净化机净化后洗净,料理机搅打成肉馅,加入调料拌匀,再与炒好的梅干菜混合拌匀,馅儿料调拌完成✅和一块面团,中筋粉+酵母粉+温水,和成粗面团后加一勺食用油,继续揉成光滑的面团,醒面1小时至面团发酵至2倍大。如果您喜欢可以调拌一些油酥,这样成品出炉更加的酥脆。嗯,总之,这道梅干菜锅盔,烘烤出炉后自然晾凉,酥脆美味,好吃😋

用料

梅干菜锅盔的做法步骤

步骤 1

准备:梅干菜1袋150克,凉水泡发后投洗4-5遍,至看到梅干菜水清。

步骤 2

梅干菜攥干水分,放入案板上剁碎。

步骤 3

准备:猪肉2块,过水洗净再用果蔬机净化,再次过水洗净。

步骤 4

将猪肉切大块,放进料理机搅打成泥。

步骤 5

依次加入调味料:盐3茶匙、花椒粉1茶匙、鸡精0.8茶匙。

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步骤 6
步骤 6

料酒1汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙、食用油1汤匙。

步骤 7

老抽1汤匙、糖0.5汤匙,顺时针搅拌均匀,备用。

步骤 8

准备:葱段切成葱末。锅中加入适量底油,下入葱末,油温稍热后,灶具关火。

步骤 9

加入梅干菜,翻炒均匀后加入:花椒粉1茶匙、盐1茶匙。

步骤 10

用筷子搅拌均匀,再加入肉馅,继续拌匀,备用。

步骤 11

准备:中筋粉300克、温水160克、酵母粉3克,依次加入面粉盆中,搅成絮状至粗面团。

步骤 12

案板上撒少许薄面,粗面团放在案板上,准备备用面粉少许,将粗面团手揉成光滑面团,并按扁。

步骤 13

加入1汤匙猪油,放在面团中间并将猪油包裹起来,将备用面粉全部揉进面团中。(不喜欢猪油,可以换成1汤匙食用油)

步骤 14

直至揉成光滑面团,且揉面过程中将案板上的面粉全部揉进面团中,案板干干净净。将面团放进保鲜盒中,再次放入烤箱,边上放一碗热水,密封发酵一小时。

步骤 15

准备油酥:小碗中依次加入1汤勺面粉、花椒粉和盐各1茶匙,搅匀,小锅中加入少许食用油,烧热后迅速倒入小碗中,搅匀,备用。(不喜欢放油酥,此步骤可省略)

步骤 16

发酵好的面团里面成蜂窝状,案板上撒少许薄面,面团放在案板上,揉面排气至光滑面团。

步骤 17

面团按扁后擀成长方形面片,倒上油酥。

步骤 18

用刷子将油酥涂抹均匀,从下向上轻轻卷起。

步骤 19

将卷好的长条形,分成8等份。取一个剂子,封口朝上,两端向中间对折后捏紧收口,按扁。

步骤 20

余下依次做好。

步骤 21

取其中一个剂子,按扁后翻面(封口朝上),擀面杖擀圆。

步骤 22

梅干菜猪肉馅儿,放在面片中间,包起来,余下依次做好。

步骤 23

取一个生胚,按扁后擀成椭圆形。(露馅儿也没关系哒)

步骤 24

余下依次做好并送进烤盘,表层刷薄薄的清水,再撒一层白芝麻,将烤盘送入烤箱。

步骤 25

烘烤设定:210度烘烤20-25分钟。(最后5分钟要随时观察,看到表层金黄,可加盖锡纸至烘烤结束。我烤了23分钟,烤完一盘再烤另一盘,也可以热风烘烤一次性完成)

步骤 26

取出烤盘,可见两面金黄。

步骤 27

将锅盔放在网架上自然晾凉,更加酥脆~

步骤 28

梅干菜锅盔,酥脆美味,自己做哒更好吃😋

菜谱创建时间:2022-07-09 08:20:45
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