复刻KFC生椰瑞士卷

作者： _QQQQing

自己在家做，一整条蛋糕卷吃到饱～

用料

• 椰子油或玉米油 42克
• 椰浆 90克
• 牛奶（根据面糊浓稠度可增减） 10克
• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 5克
• 蛋清 170克
• 细砂糖 46克
• 柠檬汁 几滴
• —— ——
• 淡奶油 260克
• 细砂糖 14克
• 椰浆或椰子粉（椰浆粉） 20克
• 椰蓉 适量

复刻KFC生椰瑞士卷的做法步骤

步骤 1

生椰瑞士卷

步骤 2

椰子油（或玉米油）和椰浆、牛奶搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉画一字搅匀

步骤 4

蛋清加柠檬汁打发，细砂糖分两到三次加入，打发至小弯钩

步骤 5

先取三分之一蛋白霜到白色面糊中，用蛋抽或者刮刀翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

步骤 7

倒入铺好油布的烤盘中，抹平表面，轻震气泡，送入预热好的烤箱150度烘烤25分钟

步骤 8

出炉震烤盘，拖至晾架上，撕开四边的油布，表面盖油纸，倒扣撕掉油布，再盖油纸晾凉

步骤 9

淡奶油加糖打发至8分发，加入椰浆继续打至9分（请勿一开始就加入椰浆，椰浆也可以不加;换椰浆粉可以一开始加入一起打发）

步骤 10

蛋糕胚正卷朝上，撕掉油纸，上下斜切，抹上一层奶油（奶油要预留一部分），借助擀面杖慢慢卷起来，冷藏一小时以上

步骤 11

取出后表面抹奶油，可以用软刮片抹光滑

步骤 12

均匀撒上椰蓉即可

步骤 13

生椰瑞士卷

复刻KFC生椰瑞士卷的小贴士

1.建议使用玉米油，椰子油遇低温会凝固，所以成品会比玉米油扎实一点。 2.淡奶油一定要打发之后再加入椰浆，请勿一开始就加入以免打不起来。

菜谱创建时间：2022-07-08 21:16:54