处理食材：洋葱切丁/胡萝卜切丝；青菜洗净；方腿/午餐肉切丝；火腿肠切片。 ⚠️注意：洋葱/胡萝卜口感偏甜可以互相替代，二选一即可；方腿/午餐肉/火腿肠可以互相替代；青菜不加也OK。
拆两包方便面，用开水泡2～3分钟左右取出，沥干，加小半勺白糖，一勺老抽，一勺香油，拌匀。香油必加，灵魂调味。
若干个鸡蛋打散，鸡蛋里可以加点点醋祛腥，热锅热油，炒一下鸡蛋盛出。
锅不用洗，大火热点油。 先洋葱爆香/胡萝卜炒熟，再加蔬菜炒熟； 加火腿/方腿/午餐肉； 加一勺老干妈、一勺生抽、一勺蚝油、半勺醋，翻炒片刻； 最后加入先前炒好的鸡蛋，炒匀。
最后锅内加入之前拌好的方便面，炒匀盛出即可。