粒粒分明鳗鱼肉松炒饭

作者： 苏微三餐四季

在家附近有间很好吃的川菜馆 店里炒饭都很不错 其中鳗鱼肉松饭是我们每次必选项 最近店家重新装修 老公很想吃却吃不到 天天在我耳边叨叨～ 尝试了几个版本的调味 还是得记录下最好的这款 味道非常赞 这款百吃不腻炒饭值得一试

用料

• 鳗鱼 1条
• 米饭 3-4碗
• 鸡蛋 2个
• 肉松 1大勺
• 配菜可选： 胡萝卜、玉米粒、洋葱、青红椒、青瓜
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1.5勺
• 白糖 1克
• 白胡椒粉 1克

粒粒分明鳗鱼肉松炒饭的做法步骤

步骤 1

锅里热油，把配菜先炒熟，盛出来备用 ⚠️建议加洋葱，炒饭味道更香甜

步骤 2

鸡蛋打散，热油炒至6成熟

步骤 3

锅边倒入足够的油，倒入隔夜的白米饭，大火翻炒，一定要大火大火！ （⚠️隔夜米饭放入冰箱无需盖盖过夜，炒之前饭里放点生粉，即会粒粒分明）

步骤 4

1⃣️米饭炒干透后，加入配菜，倒入调料（生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉） 2⃣️继续大火翻炒

步骤 5

随即加入2/3条鳗鱼块和鳗鱼汁大火翻炒均匀 ⚠️留出1/3鳗鱼作为最后的装盘更美观

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步骤 6

步骤 6

加入肉松饭炒均匀即可出锅

步骤 7

加入了肉松的鳗鱼饭在口感层面是完全不一样的 双重的浓香瞬间让味蕾体验到高潮

步骤 8

百吃不腻，值得一试！

菜谱创建时间：2022-07-08 13:01:59