经典原味黄油曲奇

作者： 啊呜511

跟之前做的轻芝士蛋糕一样，是多年来用习惯的配方，只是这款的出处已经不太记得了；之前的【玻璃糖曲奇】也是用这个配方(#^.^#)。 这款曲奇材料易得，奶香浓郁、酥松适口，再次记录一下操作。 制作之前的要点提示： ①、黄油一定要软化到位，蛋液需要用常温的； ②、面糊每次装入裱花袋量不需太多，挤出比较不费力。

用料

• #3盘左右
• 淡味黄油 495克
• 糖粉 150克
• 盐 3克
• 全蛋液 150克
• 低筋粉 600克

经典原味黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

*裱花嘴型号：sn7092

步骤 2

黄油小块或者薄片，软化成膏状 手指轻轻一摁有个小窝窝的状态；

步骤 3

加入糖粉和盐

步骤 4

厨师机1-2档将糖粉混合均匀

步骤 5

转6档搅拌顺滑、蓬松

展开全部

步骤 6

步骤 6

分2-3次加入打散的常温全蛋液

步骤 7

2档大致混合后转6档打发均匀再加入下一次蛋液

步骤 8

打发好的状态能看到明显颜色变浅，体积变大

步骤 9

筛入低筋粉

步骤 10

2档混合均匀

步骤 11

裱花袋安装裱花嘴，装入适量面糊

步骤 12

曲线挤出形状

步骤 13

s80升级款烤箱，风炉模式，165度左右20分钟左右

步骤 14

sp50烤箱，建议上火190下火140度烘烤14~16分钟，烤盘放在网架上；

步骤 15

出炉，冷却。

菜谱创建时间：2022-07-08 10:38:00