面粉＋水，成团，醒15 分钟。
虾仁＋肉剁成泥， 分次加少量水搅拌上劲， ＋姜汁，料酒，胡椒粉，盐，蚝油，搅拌均匀。
压面机，多压几次，最后一次调整合适厚度。 切小块，包馅儿。
馄饨汤，单独烧水，水开后＋紫菜虾皮，小葱碎，鸡精，再烧开。
水多点烧开，下馄饨，浮起来再煮2分钟。 馄饨捞出来放到准备好的汤里。