毛豆入味的关键在于给它人工开个小口，过程蛮烦琐的，用剪刀给每个毛豆开口，然后用水反复清洗几遍，不要用力揉搓哦 以下用量是一斤半毛豆的量 然后锅内下油，小火油微热放入香叶八角桂皮干辣椒各3到5片翻炒，再放入两勺豆瓣酱炒出红油，随即倒入毛豆翻炒一分钟后倒入老抽一勺生抽两勺继续翻炒三分钟，加入水完全没过毛豆，放入冰糖或者白糖一勺，盐一小撮🤏，然后中火煮20分钟（所以一定要保证水的量够），煮好后尝一下毛豆咸淡，如果淡了可以加盐捂一会儿，不着急吃可以冷藏一晚，会更入味更好吃。