1.准备三个鸡蛋，洗净。 2.把三个鸡蛋打到一个碗里。 3.搅拌，搅拌得蛋黄蛋清基本混合了，放半勺咸盐。 4.继续搅拌，可以加几滴温水也可以不加，有利于鸡蛋嫩嫩。
1.准备一个🍅，洗净。 2.切成小块，慢慢沿🍅纹路切让西红柿的汁水别留在案板上太多。
1.准备一个小洋葱，剥皮。 2.一切为二。 3.再沿着边边切成月牙牙。 4.用筷子扒拉开，如果嫌辣眼睛，可以下锅后用锅铲扒拉开。
1.准备一小段葱，剥皮洗净。 2.先竖着沿葱的长边切，切成一段一段的长条，再横着切成小葱花花。
1.开火热锅，锅热后倒油，麻油调和油都可，油量太少，鸡蛋会糊，油量太多，会油，慢慢总结嘛。 2.沿着锅转转，让锅子四周也粘上油油。 3.中火等等油温起来，油温太小，鸡蛋放进去还不能凝结，油温太大，比如都起泡冒烟了，鸡蛋放进去就熟的太快，因为鸡蛋还要乘出来进行二次翻炒，所以火不用太大，油温不用太高。
1.沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液，防止油溅着手手，倒入锅里后，发现油只作用于下层蛋液，所以等待下层蛋液有一点点凝结，就把他们往里推推，让上层蛋液和有接触，这样所有的蛋液就都可以凝结。 2.颜色变成蛋黄色，凝成块块，感觉嫩嫩哒，就可以关火出锅啦，关火后锅里还有余温呢。 3.拿锅铲切成一块一块的，或盛出来拿筷子夹成一块一块的。
1.再倒油，此时因为锅是热的，油热得就快。油量呢，因为有洋葱，所以比🍅炒鸡蛋要多一点油。 2.倒入🍅，注意，🍅有汤汁，所以容易溅油，倒入后不要慌张，要小心闪开，或者戴手套。 3.炒炒西红柿，让🍅稍软软，有红色汤汁。
1.倒入洋葱，因为洋葱硬，所以🍅不用炒太软，看见红汤汁时就可以倒入洋葱了。 2.炒炒，就可以拿出醋淋一圈，翻两下，再拿出味极鲜倒一勺，翻两下，拿出咸盐，倒一小勺。 3.炒啊炒，这时🍅变得更软了，洋葱上也沾满了西红柿的汤汁，看起来好好，多尝尝，感觉洋葱不辣嘴变软了就好。
1.等洋葱就快熟了，把等待在一旁的嫩嫩鸡蛋也放入锅里吧，再放点葱花调味点缀，让洋葱和鸡蛋一起变更熟。👭 2.炒炒，搅搅，锅里热气十足，锅气十足。
出锅了。鸡蛋洋葱混合着西红柿的汤汁，醋的加入解腻酸爽，味极鲜增加了香味，适量的咸盐这这道菜变得很是可口。