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媲美大厨的番茄烧牛尾
用料
媲美大厨的番茄烧牛尾的做法步骤
选择新鲜的牛尾，一般买回来店主都会帮着斩块儿。先泡血水，有时间中途换水几次，可以减少腥味，没时间就只能靠焯水时多撇血沫子了。
番茄切块备用，也可以去掉番茄皮，我认为，能吃的果蔬皮还是不去掉的好，有营养。
洋葱切块，姜切片，葱也切好（这里忘了拍葱的图），准备好香叶，八角备用。
牛尾焯水，冷水下锅，放料酒，葱姜，水开以后撇去血沫子，再煮5分钟。
捞出牛尾，可以用温热的水再冲洗一下表面，再稍微沥干水分。
小火，铸铁锅里倒油，放冰糖，炒几下，冰糖融化稍微变色即可。
依旧小火，放入姜片，八角，香叶，煸炒出香味。
倒入番茄，洋葱，挤入番茄酱适量，调成大火，翻炒，炒出番茄汤汁，加番茄酱是为了颜色更好看，番茄味更浓郁。
倒入焯好水的牛尾。
翻炒一下，加入少许老抽上色，生抽提味。
因为番茄出了很多汤汁，所以不需要加太多水，而且铸铁锅密封性很好，我只加了两碗水，汤汁没过牛尾大部分就行。
水开以后，调小火，盖上盖子炖煮。半小时以后，加盐，中途也要搅拌几次，以防糊底，大概一小时以上。具体炖煮时间根据自己口味调整，喜欢有点儿嚼劲就时间短一些，喜欢软烂就炖的时间长一些。
此时，汤汁也变浓稠，颜色艳丽。好了，关火，出锅，这颜色，这香味儿，先来一碗饭。哈哈哈……买了香菜，忘了放。
太好吃了有木有。你也赶快试试吧。
媲美大厨的番茄烧牛尾的小贴士
1、牛羊肉泡血水中途再换水是为了更多的去腥味，赶时间也可以只冲洗一下。 2、番茄多放一些，再加适量番茄酱，水少放，番茄味道更浓。 3、老抽少放，这道菜颜色不宜太深。 4、铸铁锅也可以换炒菜锅或者高压锅，电压力锅。
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