液种调配：高筋面粉75克➕水75克➕酵母1克，混合至看不到干酵母和干面粉，室温下发酵1小时后放冰箱冷藏，可放14-17小时。一般提前一夜做好放冷藏，第二天拿来用。
将剩余配料（除盐和黄油）➕液种全部放入和面机里进行揉面，揉至看不见干酵母后放入盐再揉匀。
揉至能拉出厚膜，加入室温软化好的黄油，先低速揉至看不到黄油后，再4-5档高速揉面至能拉出薄膜。揉面注意温度。
揉好的面团进行第一次发酵，大约发至2倍大，手粘面粉戳一下面团有点微微回缩就是发好了。夏天大概就发了半小时左右吧，看室温。 （想要一次发酵的可以直接分团整理，省略这一步）
分团，整理排气（这步可加葡萄干），整理好后放入模具盒内，放入烤箱38度➕一碗热水，发酵1小时左右，至9分近满。盖上盖子，可以再发10分钟，盖子推不动基本已经满了。
预热烤箱，上155下160预热5分钟，接着放入面包进行烘烤40分钟。烤好立刻出炉，震荡排下热气，倒出面包放烤架上晾凉。