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全蛋无打发黄金糕(6寸)

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作者: 心悦mama
是一个6寸模具的量,用吐司盒也可。 我这个是用全蛋,也可以只用蛋黄,颜色更好看 方子主要是自用记录一下

用料

全蛋无打发黄金糕(6寸)的做法步骤

步骤 1

将水、糖、椰子油、椰子粉、木薯粉混合均匀,上奶锅煮成顺滑流动的浆(隔水加热也可,偷懒也可直接用75左右热水试试),类似那种流动性很好的酸奶。 粉浆因为部分淀粉被糊化,就算静置也不会出现沉淀。不能煮过头,粉浆太浓影响发酵。

步骤 2

酵母粉用温水化开,打入鸡蛋拌匀后与晾凉的粉浆混合。搅拌均匀后进行发酵。

步骤 3

发酵好后,搅拌面糊,将沉底的淀粉和气泡搅开,稍微等个几分钟让气泡多消掉一点。然后把面糊倒入模具,倒的时候要过筛,这一步主要是为了去掉结块和泡泡,泡泡太多太厚会导致底部气泡无法贯穿,黄金糕没有漂亮的鱼翅纹。 最后放入预热好的烤箱中下层185烤制35分钟左右,具体时间视状态进行调整。烤箱全程开下火,最后可以适当开上火上个色

菜谱创建时间:2022-07-07 11:36:49
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