不蒸不泡的酒酿

作者： 疏竹虚时

为了做水塔糕做的酒酿！自留谱！如有雷同请别道徳绑架！大家都是在研究菜谱，结合别人的经常和自己的发现做分享！就比如我在研究水塔糕时，发现了浆稀了和稠了的补救方法，但因为我是根据别人的菜谱做的，想写菜谱又担心再一次被道徳绑架而不敢写！！！

用料

• 糯米 500克
• 安琪甜酒曲 3克
• 凉开水 200-300克
• 面粉（可不加） 0.5-1克

不蒸不泡的酒酿的做法步骤

步骤 1

因为没想写菜谱所以没事先拍好图，就用火龙果酒酿的图！先把再用到的工具开水烫过晾干待用。准备凉白开待用。

步骤 2

糯米洗净直接用电饭煲煮熟，水量少点，把饭煮硬点

步骤 3

煮熟马上出锅打散，淋上一半的凉开水帮忙糯米饭降温，同时把装饭的盆子放冷水果泡着帮降温，这点要注意，千万别把生水滴入饭中！

步骤 4

降到手温就加入剩下的凉白开（余留20克左右的凉白开，用来化开酒曲+面粉）拌开，加入化好的酒曲水拌匀，压实，中间挖个洞，密封发酵。

步骤 5

48小时就出这么多酒

步骤 6

糯米饭已经脱离盆壁了，发至这样就可以装瓶了。

步骤 7

把酒酿搅散，装瓶。

步骤 8

装好入冰箱冷藏

步骤 9

发出来的水塔糕洁白无瑕

步骤 10

组织细腻

步骤 11

有如棉花

菜谱创建时间：2022-07-07 10:50:29