锅包肉

作者： 泡芙麻麻-

外酥里嫩，酸甜可口的锅包肉看似复杂，其实很简单，包你一学就会哦！

用料

• 里脊 250克
• 土豆淀粉 100克
• 胡萝卜 10克
• 葱 15克
• 姜 10克
• 香菜 1根
• 白糖 30克
• 白醋 30克
• 酱油 5克
• 盐 1克
• 料酒 少许
• 大豆油 适量

锅包肉的做法步骤

步骤 1

先泡100克土豆淀粉

步骤 2

放大量的水，静置20分钟

步骤 3

250克里脊肉切薄片

步骤 4

放1克盐

步骤 5

少许料酒抓匀，腌制20分钟

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步骤 6

步骤 6

然后切胡萝卜、大葱、姜和香菜，尽量切细一些，这样炒出来好看

步骤 7

调一碗料汁，30克白糖、30克米醋和5克酱油

步骤 8

刚刚泡的淀粉已经静置好了，上面的清水倒掉

步骤 9

把底下的淀粉倒入肉里，抓匀

步骤 10

倒入适量的大豆油（大豆油可以让肉片炸出来更好看，放油也是为了炸的时候油不会溅出来）

步骤 11

抓拌均匀

步骤 12

油温5成开始炸肉片

步骤 13

肉片变白，不粘的时候捞出来（土豆淀粉会让肉片黏在一起，炸一会稍微硬的时候比较容易分开）

步骤 14

然后炸第二遍，开大火

步骤 15

炸到金黄色捞出来（这个时候很脆了）

步骤 16

留底油，炒香葱姜胡萝卜

步骤 17

倒入料汁

步骤 18

料汁冒泡，粘稠时倒入肉片

步骤 19

放香菜

步骤 20

快速裹上料汁，翻几下出锅

步骤 21

完成

锅包肉的小贴士

1、这道菜需要用土豆淀粉，炸出来比较脆 2、炸两遍，可以让颜色好看，也可以增加脆度 3、炸的时候肉片会黏在一起，不要着急，硬一点慢慢分开

菜谱创建时间：2022-07-06 22:15:38