鸡肉切块，洗净，用清水泡30-60分钟，去除血水。
鸡肉里加入姜丝、普宁豆酱2勺、生抽1勺、胡椒粉2克、香油1勺、生粉1勺，抓拌均匀腌制20-30分钟入味。 *香油和生粉可以让鸡肉更滑嫩，没有的可以不放。
盘底铺姜片，把腌制好的鸡肉放上去，水开后中大火蒸25分钟即可。