100%全麦吐司(谷朊粉)

作者： yxing26

用料

• 全麦粉 250克
• 盐 3克
• 牛奶 50克
• 干酵母 4克
• 水 180克
• 谷朊粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 开水 75克
• 全麦粉 15克

100%全麦吐司(谷朊粉)的做法步骤

步骤 1

15克全麦粉和75克开水搅匀放凉

步骤 2

牛奶里放入25克谷朊粉充分融合

步骤 3

所有材料入打面盆

步骤 4

一档两分钟拌匀，三档混合7分钟

步骤 5

出小膜就ok，开始发酵两倍大就ok，戳洞不回缩

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步骤 6

步骤 6

面团含水量很大所以很粘，多撒些手粉防粘。排气，平均分三份，每份大概200g左右，松弛10分钟

步骤 7

擀长放上亚麻籽或者黑芝麻或者不放，不要擀太薄，稍微有点厚度，擀太薄容易烤塌

步骤 8

放进吐司盒密封发酵九分满

步骤 9

（我有点发过了）烤箱上下火190度，25分钟，中下层

步骤 10

含水量很大，很柔软很香

菜谱创建时间：2022-07-06 19:40:52