柔软椰蓉包

作者： 小龙的小厨房

软面包的底配方，再加上椰蓉，实在是太香了。做面包建议用面种的方法，烤出来的面包才更加柔软

用料

• 液种
• 高筋面粉 100克
• 酵母 3-4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 125克
• 主面团
• 高筋面粉 320克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 水 125克
• 黄油 40克
• 表面装饰椰蓉
• 玉米油 70克
• 糖 35克
• 椰蓉 40克
• 鸡蛋 1个约50克

柔软椰蓉包的做法步骤

步骤 1

把液种所需的材料全部混合，建议打蛋器手动搅拌，这样面粉颗粒更加容易均匀

步骤 2

盖保鲜膜，发酵液种约秋天约1.5-2小时，夏天1个小时，主要看状态

步骤 3

夏天，发了1小时的效果

步骤 4

然后继续加入主面团除黄油以外的材料，揉成面团，厨师机4档揉8-10分钟这样

步骤 5

加入黄油，先低速混匀，再高速揉，搜到面团有很好的延展性

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步骤 6

步骤 6

高速揉15-20分钟左右，面团明显有韧劲，有拉面的感觉，撑起来可以拉出手套膜

步骤 7

继续发酵，夏天1个小时左右，面团发到两倍大就可以了

步骤 8

分成40克一个的小面团，继续醒发到1.5倍大，醒发的同时，可以调椰蓉酱

步骤 9

椰蓉酱调好，倒入裱花袋，剪0.5CM的小口

步骤 10

挤到醒发好的面团上

步骤 11

上管170℃，下管180℃，20-25分钟的时候，上色如图，加盖锡纸，避免烤糊，然后继续烤5-10分钟，总耗时30分钟。温度根据自己烤箱而定

步骤 12

柔软，香甜的椰蓉小餐包就做好啦

步骤 13

如果没有椰蓉，刷上鸡蛋液烤也可以，烤的方法一样，上色合适，要加盖锡纸。

步骤 14

成品也是很柔软的小面包，当早餐再合适不过了。

柔软椰蓉包的小贴士

夏天天气热，建议把第二次和面的面粉，水放进冰箱冷藏，不然厨师机揉面，很容易使面团温度过高，影响发酵。

菜谱创建时间：2022-07-06 16:41:20