1、排骨洗干净流动水流十几分钟泡掉血水，沥干。 2、锅里来点油（不用多）排骨倒下去翻炒，再加入蒜头、姜片继续炒到排骨表面微焦。 3、倒入老抽、生抽、加水、话梅、盐、冰糖调味。 4、中小火半小时，大火收汁就可以了。 酸甜可口和糖醋排骨还是有区别的。