发糕

作者： 兔子半夜又饿了

记录用 【重点】 1.不要减糖 2.一定要二次发酵

用料

• 大米 300克
• 水 150克
• 糖 40-50克
• 酵母粉 3克
• 普通面粉 40克
• 黄油 适量

发糕的做法步骤

步骤 1

大米泡至少4小时

步骤 2

大米沥干，和130g水，一起打成米浆。

步骤 3

糖＋3g酵母＋20g水，混合

步骤 4

米浆＋面粉＋酵母水，混合

步骤 5

混合好后，过滤

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步骤 6

步骤 6

发酵直2倍大。 （室温30℃，发酵约1个半小时）

步骤 7

发酵好后，搅拌，消泡。

步骤 8

碗抹上黄油防粘

步骤 9

米浆入碗，放一半，二次发酵，至两倍大。 约半小时。 加点芝麻，葡萄干之类的装饰。

步骤 10

冷水进蒸锅，水开后，中火20分钟。关火，闷5分钟，再开盖。

步骤 11

不要立即吃，放凉以后再吃。 立刻吃有股酒味。

发糕的小贴士

1.其实一次发酵就蒸，味道也还可以，比二次发酵的瓷实。气孔大。但冷了，就有点硬。 2.40g糖，冷的好吃。50g糖，热着好吃。 3.一定要发两倍大，不然就是米馒头

菜谱创建时间：2022-07-06 14:26:12