制作梅干菜干

作者： Jielzhang

这是第二次认真的做三蒸三晒的美干菜干。 以前也做过，没有按照三蒸三晒的来，是腌过之后晒干的梅干菜，味道也有差异。这次用三蒸三晒形式做的梅干菜色泽很漂亮，干燥度很好，晒的过程中味道也很香，放干竹笋一起烧会很好吃，我做的只是梅干菜，如果要竹笋的话，可以直接竹笋干放进去就可以了。

用料

• 新鲜梅干菜 7斤

制作梅干菜干的做法步骤

步骤 1

下班回到家看楼上晒了很多新鲜的梅干菜，婆婆一般是用腌制的方式来腌制。 腌制半个月以上直接拿出来现炒着吃也可以，但是这次他腌制的发霉了，直接全部废掉。

步骤 2

公公婆婆种了一块地，梅干菜种的比较多，在这之前我拿了差不多7斤左右，来做三蒸三晒的梅干菜。

步骤 3

晒了半干的梅干菜撒盐腌制二小时，挤出多余水分，搓了大概30分钟左右。 切的长度是两三公分长，如果切短一点，水分更好挤出，看自己需要。

步骤 4

这是挤出的水分

步骤 5

放在缸内腌制了差不多一个月，这是拿出来晒的梅干菜。已经是蒸过一遍再晒的。 蒸的过程中图片没有拍，每次蒸的时间是水开之后再蒸个10~15分钟，焖置15分钟再拿出来晒。

步骤 6

这是成品，实物颜色更漂亮。 颜色是一步一步加深到后面的酱色。 梅干菜的气味也是由浅到深，香气铺满整个客厅。

菜谱创建时间：2022-07-06 10:13:22