家常厚蛋烧（平底锅版）

作者： 孩儿们她娘

婆家要求餐餐要有蔬菜，蛋白质😭如果本餐缺蛋白质的情况下，家里的应急快手菜😂关键是孩子很爱吃😎

用料

• 鸡蛋 4个
• 蔬菜（不爱出汤的） 适量
• 肉松 适量
• 芝士碎 适量
• 盐（可能用不上） 适量

家常厚蛋烧（平底锅版）的做法步骤

步骤 1

蔬菜可以选胡萝卜，西兰花什么的不爱出汤的，随自己喜好。我用的是冷冻的那种蔬菜粒（1.方便；2.囤多了）。建议蔬菜可以通过烫，炒等方法先搞熟，省得煎蛋的时候它没熟口感不好。我是直接用锅（锅里什么都不加）炒热（本身是熟的），然后倒出来切碎。（要不然豆豆颗粒太大煎蛋的时候不好卷）

步骤 2

切好的蔬菜碎倒入蛋液中，搅匀，打散。肉松里没盐的这时候可以加点点盐调个味，不用多。（主要是豆豆切切，也不用太碎，不影响蛋卷成型，有点颗粒感也挺好）

步骤 3

全程小火，先倒三分之一蛋液摊第一层（看，是不是有的豆豆还没切到😅）

步骤 4

第一步蛋液铺的比较薄，看它变色，熟了，卷起来放到一边，再倒原蛋液的三分之一（剩下的二分之一），有蔬菜粒流动性不好，可以拿起锅来晃一晃，让蛋液铺尽量均匀，还让它和之前放锅边的蛋卷粘上。趁着蛋液还没变脸色，撒上肉松（多少随意，这个适量是真的适量）。

步骤 5

第二层变色熟了，继续卷到锅边。剩余蛋液倒入，同第二层时的操作，这层撒适量芝士碎（说适量我们是认真的）。看出来是应急菜了么，芝士碎都没等急化开～

步骤 6

熟了，卷起来～

步骤 7

成品——是不是一眼就能看出内容很丰富？

家常厚蛋烧（平底锅版）的小贴士

1.蛋白质，蔬菜一道菜里都有了，加了芝士口感更丰富，孩子更喜欢听说还能补钙？！肉松如果是带咸淡味的可以不加盐，如果不是，可以稍微加一点盐在蛋液里。 2.全程小火，大了的话，有可能蛋卷有的地方没熟，中间部分底下确煎糊了；也可以自己适当稍微调整下火力，动动锅，争取让整个蛋饼都雨露均沾 3.蔬菜也不要放太多，太多蛋液包裹不住，卷的时候容易不成型，不过肉烂在锅里，大不了拿勺当鸡蛋炒蔬菜也很好吃呀 4.没有专门那种厚蛋烧的长条锅，这么做肯定是中间厚，边上薄一些的，我个人觉得影响不大，可以接受 5.我第一次做的时候成型度不大好，但确实不影响口感，第二次就好多了，见到了长足的进步，我骄傲

菜谱创建时间：2022-07-06 09:10:13