一大早去了农批市场，挑选了新鲜的冰鲜凤爪，不少还是乌鸡爪爪呢，不喜欢太肥的。回来清洗干净，去掉指甲，一分为三后，清水浸泡30分钟，倒掉血水，再用适量料酒和姜片腌30分钟。冷水下锅，水开后煮10分钟，用流水冲洗干净，再放到提前准备好的冰水中泡一泡，口感up up up，Q弹的哦！冰水中捞出沥干水份，如上图。
大蒜、沙姜（家里没有生姜了，顶替用用也也不错啦）切片，洋葱切丝，柠檬切片去籽（带籽会苦哦），香菜切段备用。
大蒜片、沙姜片、洋葱丝平铺入内，加入一小勺盐。
加入一小勺白糖。
花椒油小半勺，说了不放辣椒，但是没说不放花椒油呀，提味关键，辣味吃不出来，可以根据个人情况增减。
芝麻油两大勺。
料酒两大勺。
陈醋4大勺。
生抽8大勺。
耗油1大勺。
再放入柠檬片和香菜段，拌匀。 放冰箱冷藏4小时左右，期间每小时翻拌一次，让爪爪都能泡到汁。 最后开吃！