准备好所有的食材：黄豆提前泡发，天气热的时候最好放在冰箱冷藏室；干贝也泡发5分钟；筒骨斩成大块；苦瓜可以用这种油苦瓜，也可以用珍珠苦瓜。
筒骨放入锅中，加适量水没过骨头就行，再加入一块拍碎的姜块，滴入几滴姜葱料酒将骨头焯一下水。
筒骨焯水期间，处理苦瓜：先切除苦瓜头尾部分，对半切开，用勺子轻轻刮去瓜瓤，尽量将苦瓜内壁白色的部分刮干净。这是苦瓜吃起来不苦的关键之一。
往瓜槽中加入少许盐，用手来回轻搓苦瓜内壁，大约3分钟，然后用清水洗净，这是苦瓜不苦的关键二
洗净的苦瓜切成小块备用，姜块也切成薄片备用。
筒骨焯好水捞出洗净。
洗净的筒骨放于锅中，再加入苦瓜块，泡发的黄豆，干贝，姜片
再加入适量清水。
潮汕地都咸菜洗净切成小条或者薄薄的片状备用。
盖上盖子高压锅大火煮到上气（差不多15分钟）
放气开盖再次煮开加入咸菜大火煮5-8分钟
接着加入小葱段
加入鸡精
加盐调味（加盐前一定要先试试汤，毕竟咸菜是会有限度的。
出锅了，汤鲜味美，清爽祛火。
1、如何做好苦瓜入口不哭，掌握好关键两步至关重要。