巧克力贝果

作者： 月半七七

原创➤小红书「dada三餐四季。」

用料

• 高筋面粉 240克
• 可可粉 20克
• 白砂糖 5克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 冰水 145克
• 🔸内馅
• 巧克力 40克
• 🔸煮贝果
• 清水 500克

巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

高筋面粉➕可可粉过筛加入碗里

步骤 2

加入白砂糖➕盐➕干酵母

步骤 3

加入冰水 用刮刀翻拌成絮状

步骤 4

下手揉成团

步骤 5

不断揉搓至面团表面光滑 拉膜有延展性

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入冰箱冷藏松弛10分钟

步骤 7

分成4个小剂子 滚圆

步骤 8

用擀面杖擀成牛舌状

步骤 9

整理成长方形

步骤 10

最下方按薄

步骤 11

在中间偏上方放巧克力

步骤 12

从上方卷起一次 按压住卷起边缘

步骤 13

继续卷起 卷至末端

步骤 14

收口处+两端捏紧

步骤 15

放在一边 盖上保鲜膜 松弛5分钟

步骤 16

一边按扁 用擀面杖稍微擀开

步骤 17

将另一边包入 捏紧收口处

步骤 18

放在油纸上

步骤 19

放上烤盘

步骤 20

放入烤箱发酵25分钟

步骤 21

清水加入锅里煮至冒小泡状态

步骤 22

清水保持冒小泡状态 放入贝果每面煮30秒

步骤 23

捞出 放在铺油纸的烤盘上

步骤 24

烤箱上火200°下火190°预热10分钟

步骤 25

放入烤箱上火200°下火190°15分钟

步骤 26

出炉

步骤 27

装盘

巧克力贝果的小贴士

❶新手内馅5-8克，较好控制，不易露馅 ❷发酵的时候烤箱里放一碗温水保持湿度

菜谱创建时间：2022-07-05 20:45:02