蒜你香鸡蛋芝麻薄饼馒头 *花儿馒头215

作者： _cnh1

咸香味的葱香饼一直都是我的爱，最近有点上火不敢再吃饼。吃过晚饭，天时尚早，打算做馒头版的葱香鸡蛋饼来吃。冰箱里没有葱只有蒜，难道就酱紫算了？蒜香也是香，算你香！ 纱布盖好放置到第二天的蒜香馒头虽有少许干硬，口感却不输饼干，冷了更有嚼头哦！咬一口，哎妈呀！太香咧！好吃得管不住嘴！ 放凉后的馒头可装袋入冰箱冷藏着，闲暇没事时就摸出几个来嚼嚼，完全可当作零食来吃。因我喜欢这嚼劲，所以就不需要再加热😜 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料

• 中筋面粉 120克
• 耐高糖酵母 1.2克
• 细砂糖 8克
• 盐 1.2克
• 土鸡蛋净重 60克
• 柠檬汁 几滴
• 无味油 6克
• 生芝麻 6克
• 大蒜叶 10克

蒜你香鸡蛋芝麻薄饼馒头 *花儿馒头215的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加白糖打散，挤几滴柠檬汁或白醋去腥。

步骤 2

切碎的蒜叶加两手指捏一小撮的食用碱拌匀。加碱可保持蒜叶蒸后不变色，不喜碱味可不放。

步骤 3

面粉里加入除了蒜和油的所有用料，土鸡蛋的颜色太浅，我加了2克南瓜粉增色。面粉拌匀后再加油。 若吃得淡，盐可酌情减量。

步骤 4

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015

步骤 5

芝麻可在步骤3加入，我忘了，这是面团揉好后才加的芝麻😅

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步骤 6

步骤 6

最后加蒜叶。因为蒜叶会出汁，此时的面团会湿湿黏黏，需来上一把干面粉搓揉才能拯救我的双手。这一步虽有那么点点虐，但是尝过成品后觉得还是值！ 这一把干面粉约15～20克相当于是呛面，盐又可增加劲性，使成品更有嚼劲。

步骤 7

少量多次撒干粉擀压折叠，最后得到一个稍硬的浅黄色面团。

步骤 8

擀厚约2毫米的薄面片，两面撒少许干面粉，用模具按压出胚子。

步骤 9

叉子扎出排气孔。

步骤 10

生胚

步骤 11

乘天还没完全黑下来，最后再拍一张。

步骤 12

生胚

步骤 13

生胚

步骤 14

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。 当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时5分钟，关火焖3分钟。如若生胚做得过厚，请延长蒸制时长。

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

步骤 19

全部成品

步骤 20

成品

步骤 21

看！第二天的蒜叶还是这么翠绿。

步骤 22

内里组织

步骤 23

成品

步骤 24

成品既是干粮，也是零食。

步骤 25

追剧时来上一碟蒜香馒头，再配上一杯牛奶或果汁，噢～简直不要太惬意！

步骤 26

吃完还意犹未尽，隔天又做一次😋

步骤 27

若觉得扎孔太费时，可不扎；也可像这样捆上一把牙签会快很多。

步骤 28

成品

步骤 29

这次蛋黄颜色够深，没再加南瓜粉。

蒜你香鸡蛋芝麻薄饼馒头 *花儿馒头215的小贴士

馒头待蒸气挥发放凉后需装袋，防止表皮风干。 若不喜有嚼劲的馒头，干粉可少些，面团再和软一点。 有人跟做了我早期的一款鸡蛋菜谱后，愤愤的说：又甜、又腥、牛奶味又重。所以，啥啥都嫌弃的请别做！

菜谱创建时间：2022-07-05 20:34:23