1.酸菜洗净切碎，挤干水分 2.香干、小米辣切丁，蒜切末 3.起锅烧油，多放油，放入肉末，炒至变色，倒入一点醋去腥 4.倒入香干、蒜末炒香，倒入小米椒翻炒均匀 5.倒入酸菜翻炒，把水汽炒干，加入盐、生抽、蚝油、白糖、辣椒面、鸡精翻炒均匀