先把罗非鱼清洗干净，两边都划上三四刀。
然后把姜末，蒜末，葱末，红椒丁，葱花都切好备用。
锅中油热，放入处理好的罗非鱼。
放下去，让它静止5分钟，不要动它。动了就会粘锅。
5分钟后再翻另一面，两面都煎至金黄。
盛起来备用。
锅中再次油热，放入葱姜蒜红椒炒香。
然后放入一勺郫县豆瓣酱。
炒出红油，再加入生抽、蚝油、盐和胡椒粉。
倒入两碗清水，烧开。
放入煎好的罗非鱼。
用汤勺不停的把酱汁淋在鱼的身上。
大火收汁。
出锅上碟。
撒上葱花，美味的红烧鲫鱼就做好了！
太下饭了，而且也不是很辣，只有一丁点儿辣，因为放的是红椒，不是小米辣。
色香味俱全！
如果有不粘锅，最好用不粘锅，如果没有不粘锅的话，要把油烧得很烫很烫很滚很滚，鱼才不会粘锅哦！我这条鱼比较大，所以放了两碗清水，如果你买的鱼比较小，就放一碗清水就可以了！另外本来是要用小米辣的，我担心太辣小朋友受不了，所以就放了红椒来代替小米辣。如果喜欢吃辣的可以放小米辣。