油面筋酿肉

作者： 味睐食光

油面筋是江苏无锡当地的特产食品，一般称之为清水油面筋，外观脆皮圆滑，里面是空心的，当地超市和菜场随处可见，淘宝或其他购物平台一般也有售卖 油面筋酿肉丸是无锡地区的一道家常菜，以油面筋、猪肉馅等为主要食材制作而成，口感甜咸酱香，滋味浓郁，是当地人餐桌上必不可少的菜肴！ 油面筋除了酿肉馅以外，还可以搭配炒素菜或者烧汤，煮酸辣汤什么的也都很好吃！

用料

• 面筋 适量
• 配料：
• 葱段 姜片
• 八角 桂皮
• 香叶 冰糖
• 老抽 盐
• 肉馅：
• 猪肉馅2斤 姜末少许
• 小葱末少许 鸡蛋1个
• 生抽3勺 老抽2勺
• 盐少许 白胡椒粉少许
• 蚝油1勺 料酒3勺
• 鸡精（可不放） 少许

油面筋酿肉的做法步骤

步骤 1

肉馅中加入所有调料，顺着一个方向搅拌均匀上劲

步骤 2

油面筋表面用手戳一个小洞，顺着小洞把里面的组织压扁

步骤 3

用筷子把肉馅一点一点的塞进去，尽可能塞得饱满一点

步骤 4

锅里放少许油烧热，放入八角，桂皮，香叶，姜片，葱段炒香

步骤 5

把油面筋，挨个放锅里，封口的地方朝下煎一下，

步骤 6

加入少许清水，煮开后加少许老抽上色，冰糖，盐调味，再中小火焖煮二十分钟左右

步骤 7

，喜欢清爽口感的，直接盛出撒小葱点缀即可，喜欢吃浓稠汁水的，出锅前加少许水淀粉勾芡即可

菜谱创建时间：2022-07-05 12:12:21