适合夏日の冰淇淋奶油

作者： 跟着小法吃吃的

今天的教程很干货哈！相信这么热的天你们一定会需要这个奶油教程的，稳定耐放，容易打发不易化~ 硬挺，裱花轻松，28度室温俩小时了也没有什么变化~超赞！ 口感细腻，有种冰淇淋融化在嘴里的感觉，纯天然的“稳定剂”，更健康没有额外添加哈~~ 跟着小法学起来~~

用料

• #配方可做约400
• 动物淡奶油（凝固冻用） 120g
• 白巧克力豆 30g
• 朗姆酒 4g
• 吉利丁片 3g
• 香草精 4g
• 动物淡奶油（打发用） 300g

适合夏日の冰淇淋奶油的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用冰水泡软挤干水分备用。夏天要用冰水泡哈！

步骤 2

香草精、朗姆酒和做凝冻用的淡奶油搅拌均匀，开小火加热煮到沸腾边缘冒泡泡。加热酒会挥发，小朋友吃也ok的~

步骤 3

趁热离火加入白巧克力币，要是小块的巧克力才容易融化。

步骤 4

融化完成加入吉利丁，用余温把吉利丁化开。搅拌到没有颗粒即可。

步骤 5

保鲜膜贴面冷藏，避免表面发干，凝固至少两个小时到凝冻状态。这个稳定淡奶油的方法其实就是依靠吉利丁和白巧克力的凝固性哈！

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步骤 6

步骤 6

凝固了切成小块块。

步骤 7

加入剩余的淡奶油里面打发均匀即可，小法用的m6大功率厨师机，用7-8档打发更细腻。

步骤 8

如果你做的份量大，注意要少量逐次加入淡奶油凝冻哈，这样打发不会有颗粒感，非常细腻~分分钟就打好了~

步骤 9

小法用这个稳定的淡奶油做了孩子幼儿园毕业蛋糕，挤花稳定好配送，在炎热的夏季也能比一般的奶油保持时间更久，不会糊成水~~冰淇淋的口味也超受欢迎嘿嘿！

菜谱创建时间：2022-07-05 02:18:28