混合以下材料给手指饼干用： 2杯热水 4茶勺速溶咖啡粉 2茶勺糖粉或砂糖 2汤勺酒
分离蛋清和蛋黄至两个容器里 蛋黄边搅打边分次加入3汤勺糖 打至发白后(如图)加入马斯卡彭芝士和4汤勺酒 混合均匀即可
蛋白加入一小撮盐 打至硬性发泡 *蛋清上的小点点是盐
切拌手法分批混合蛋白和蛋黄芝士糊 不要过度搅拌 小心消泡！
下面做手指饼干层 手指饼干点沾咖啡酒精混合液 （大约停留在液体表面一秒）。保证上下两面 整个面都有吸收到。 沾好的手指饼干铺一层在模具底部 (建议沾湿饼干前先量一下 看怎么摆放可以覆盖模具底部）
铺一层混合好的糊 再铺一层沾了咖啡酒精液的手指饼干 重复以上步骤到用完奶酪糊 （自己预估一下最后剩的奶酪糊能不能盖住饼干）
放冰箱冷藏 至少两小时 手指饼干需要时间吸收渗透咖啡液和芝士糊的水分，太快拿出来吃手指饼干中心还是脆的哟 要吃时表层撒可可粉即可～
酒的部分我们试过朗姆酒和甜马萨拉 (还可以用Amaretto 或者混合这三种酒精） 不太喜欢马萨拉的味道🤣 酒精味不够纯 也可能是当时买的意大利进口马斯卡彭味道很重 没有澳洲本地的那样淡淡的奶味 最后有点翻车… 因为用料不多 食材的品质真的决定了提拉米苏最后的味道…… 我用的酒在图片里了 看评价好像不好喝 但我做甜品还可😌 祝大家好运🤣