夏季必备—苦瓜黄豆猪骨汤（好喝不苦）

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作者：麻辣莓莓

夏季到了，就是吃瓜果的季节，炎炎夏日，来一碗苦瓜黄豆排骨汤消消暑正是最好不过了！苦瓜黄豆排骨汤以新鲜苦瓜，猪排骨为主料制作的药膳，气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。除了排骨，也可以用猪扇骨、龙骨等汤骨来煲，一样美味哈~

用料

夏季必备—苦瓜黄豆猪骨汤（好喝不苦）的做法步骤

步骤 1

苦瓜要选表面光滑一点的，没那么多颗粒感的，没那么苦哦。

步骤 2

苦瓜、猪骨、黄豆洗净，黄豆洗净后提前一小时浸泡备用。

步骤 3

生姜切片，花椒、蜜枣洗净备用。

步骤 4

扇骨（排骨）在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜帮助去腥

步骤 5

猪骨飞水过程中会漂浮出很多血沫，把这些血沫捞出

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步骤 6

飞水后的猪骨洗干净，准备汤锅一个

步骤 7

把浸泡好的黄豆、猪骨、姜处和花椒一起扔进砂锅中

步骤 8

加入适量的清水（我这里是加了6碗清水），武火烧开后，转文火煮1小时左右

步骤 9

苦瓜清洗干净，去瓜瓤和籽后切成块状备用

步骤 10

可以拿盐水浸泡10分钟

步骤 11

烧开水，净苦瓜放进开水中飞水一分钟捞出，这一步是为了去除苦瓜的苦涩味

步骤 12

飞过水的苦瓜会没有那么苦哦，和蜜枣放在一旁备用。

步骤 13

猪骨和黄豆煲了1小时左右，加入飞水后的苦瓜和蜜枣，转大火煮沸后，转文火煮20分钟即可

步骤 14

成品汤，汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，但回味清爽甘甜，你一定会爱上！

夏季必备—苦瓜黄豆猪骨汤（好喝不苦）的小贴士

1、苦瓜的瓤和籽比较苦，怕苦的尽量去除干净。 2、嫌麻烦的，苦瓜可以不飞水，待骨头和黄豆煮好后直接加入即可。 3、汤品煮好后，可以自行尝下味道，调入食盐少许增加鲜味，也可以不加。 4、苦瓜作为一种可用作药膳的食材,不仅有清热解暑、清心明目的功效,还有解劳乏、治痱子的作用。所以小主觉得这段时间多做点苦瓜汤喝,对身体还是很有好处的哦。大家赶紧试试吧~

菜谱创建时间：2022-07-04 15:55:46