又香又甜的菠萝蜜鸡煲

作者： Solaceee

又来到菠萝蜜的季节啦！香甜软糯的菠萝蜜谁能不爱呢？最近广东打台风，连着好些天都下雨，下雨天宅在家里当然要吃浓郁香甜的菠萝蜜鸡汤和热辣辣的小锅米线啊！！🍜

用料

• 清远鸡 半只
• 菠萝蜜 8瓣
• 瘦肉 2两
• 盐 1克
• 姜 1片

又香又甜的菠萝蜜鸡煲的做法步骤

步骤 1

清远鸡半只斩块洗净，2两瘦肉洗净，菠萝蜜用盐水稍微泡一会儿洗净。感觉这个鸡肉看起来很白净，并且也已经将多余的油脂摘除干净，就没有进行焯水环节，避免焯掉了鲜味，准备直接下锅煮。

步骤 2

砂锅起锅烧水，水开后放入鸡肉，瘦肉，6瓣菠萝蜜（一次性放8瓣怕太甜，留着2瓣备用），1片姜，并放入1克盐，盖盖后中大火烧。 烧开后本打算揭盖撇浮沫，没想到这鸡真的干净到浮沫都没有，继续盖盖子转中小火慢煲1小时。在半小时的时候开盖尝了下味道，甜味有，但觉得菠萝蜜味不足，又加入了2瓣菠萝蜜继续煲到1小时就大功告成啦！ 一关火就忍不住勺了小半碗汤尝尝，鸡和菠萝蜜的味道完美融合，甜过初恋，意犹未尽～

步骤 3

中午喝鸡汤，晚上室友又整了一份小锅米线，酸辣可口，周末圆满了

又香又甜的菠萝蜜鸡煲的小贴士

1⃣️ 煲汤时先放盐调味最后的鲜味氨基酸会比后调味的鲜味氨基酸多百分之五。 2⃣️家里刚好没有鱼露和金华火腿，如果有的话往汤里加入少许鱼露和几片金华火腿，相信鲜美程度会更上一层楼。 3⃣️由于没买到老鸡，只买到了稚鸡，所以跟着菠萝蜜同时下锅煲了1小时。如果是老鸡的话，鸡肉先煲1小时后，加入菠萝蜜再煲1小时。老鸡煲汤的肉会更Q弹，稚鸡会有点柴。 4⃣️买的是海南菠萝蜜，瓣型偏长，色泽金黄，味道甜香馥郁，口感软糯。有另一种瓣型偏短圆，色泽浅金的菠萝蜜，忘了是哪个产地，口感比较脆，但味道没有这种金黄色的浓郁。

菜谱创建时间：2022-07-04 15:32:16