先熬辣油。碗里准备辣椒面儿适量，白芝麻，和一勺孜然。（这个辣油熬一些，不光拌凉面可以用，其他菜里放一些也很香。）
起油锅，放洋葱和蒜头，小火炸香。
洋葱蒜头炸得有点干了，放几根香菜。
最后放入花椒。花椒很容易炸焦，所以最后稍稍炸一下即可。
把油里的料捞出，热油浇入放有辣椒面的碗里。
辣油搞定。
重点来啦！！拌凉皮凉面的料汁配比：适量蒜泥水，两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一点点糖和鸡精，一勺芝麻酱，再加适量刚刚熬的辣油。
就这料汁！！自己搞点黄瓜丝豆芽丝胡萝卜丝花生米啥的，爱吃啥就搞点啥，配上面条拌一下都非常好吃啦！支个摊儿挣点零花钱也行！