简便家常鱼肉干（北方、内蒙口味）

作者： 风光好男人

小时候，食物匮乏，但当时自然资源丰厚，家人们闲时到河里扑鱼，多余的就做成鱼干保存食用，而且味道醇厚鲜美，与内蒙的牛肉干有异曲同工之妙！

用料

• 鱼（鲤鱼、草鱼、鲫鱼、黑鱼均可） 若干
• 姜 碎末
• 大葱 碎末
• 大蒜 碎末
• 酱油 少许
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 辣椒面 依口味适量
• 调味料 （如：花椒、十三香等）少许

简便家常鱼肉干（北方、内蒙口味）的做法步骤

步骤 1

大鱼去头尾（头尾可清蒸、煮、炖汤），鱼身备用

步骤 2

简单控水至无血水流出。

步骤 3

葱、姜、蒜放一起用绞刀打碎，放入料酒、醋、酱油、盐（北方可适当咸些）、调味料、辣椒面（调味料、辣椒面，按口味可放可不放）搅拌均匀。

步骤 4

简单晾晒的鱼身中间剖开，切段均匀涂抹葱姜蒜等调料后到避免蚊蝇地方晾晒至6～7成干（喜欢软嫩些的适当少晒；喜欢干韧的适当多晒）

步骤 5

晾晒好的可冰箱冷冻保存方便食用，如一直晾晒做好了会干韧脆。食用前油炸、空气炸锅、碳烤均可！（葱姜蒜末制作前不去掉可也一起加工，风味厚重些）

菜谱创建时间：2022-07-04 13:46:06