将辣椒皮洗净晾干，辣椒皮不要泡在水里，干干的炒出来更香。番瓜洗净去瓤。
番瓜切片。葱蒜切末备用。
油烧热放葱末蒜末爆香。
将辣椒皮放入锅中煸炒，喜欢麻辣味的可以加几粒花椒。辣椒多炒一会，焙出焦香味。
辣椒炒好后放番瓜片继续炒，加1勺十三香、2滴生抽、3勺盐，炒到番瓜脱水变软出锅。
配一碗米饭很香。