伯爵红茶瑞士卷

作者： 一只晨z

用料

• 【奶茶】
• 伯爵红茶包 2包
• 牛奶 75克
• 【瑞士卷】
• 鸡蛋 5个（带皮约60g一个）
• 常温奶茶 50克
• 红茶碎 1包
• 玉米油 50克
• 低粉 55克
• 糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 【内馅】
• 淡奶油 约250克
• 糖 15克
• 红茶碎 1包

伯爵红茶瑞士卷的做法步骤

步骤 1

锅里放牛奶和伯爵红茶包煮开。

步骤 2

称50g奶茶放碗里冷却。 加入一个茶包的茶粉。

步骤 3

冷却后加入玉米油搅拌至充分乳化，没有油星。 我图上这个状态还得继续搅一会！

步骤 4

筛入低粉翻拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄切拌均匀。

步骤 6

蛋清加几滴柠汁，分三次加糖打发至大弯钩，湿性发泡，大概7分发。

步骤 7

遵循基本翻拌法混合蛋白和蛋黄糊。

步骤 8

倒入烤盘，震出气泡。

步骤 9

烤箱中下层 上下火150℃ 烤30分钟左右。 做正卷的话，最后4分钟打开热风。

步骤 10

等烤蛋糕的时候打个奶油。 淡奶油里加糖和一包茶包里的茶粉打发到出现羽毛状，9分发左右。 冰箱冷藏备用。

步骤 11

烤完立刻震盘，脱模，盖油纸冷却。

步骤 12

用刀把一边斜切掉一条，切出斜边。

步骤 13

蛋糕卷温热就可以开始准备卷了。 把奶油在蛋糕片中间堆厚，其余部分薄涂一层。

步骤 14

把油纸两头提起来向中间聚拢，从斜边那头开始卷起来，收紧。

步骤 15

放冰箱冷藏1小时左右定型。 如果着急的话就冷冻30分钟左右。

步骤 16

两头切掉会比较好看。

步骤 17

切块。

步骤 18

用油纸隔开，放冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2022-07-03 22:21:50