1.干豆腐切细丝，放入沸水中焯烫2分钟后盛出沥水备用。 提示:加一丁点实用面碱，可以使其变得更光滑。 2.肥牛焯水1分钟后沥水备用。 3.土豆粉拆袋，洗净装盆备用。 4.葱白，大蒜切算装入碗中备用。 5.小葱切成葱花，放入另一个碗中备用。
1.丸子，火腿肠切片备用； 2.油菜清洗后，掰开放入盆中备用。 3.切一块火锅调料，一勺郫县豆瓣，一勺六月鲜豆瓣酱放入碗中。
1.锅中放油，开小火油热后加入火锅底料，郫县豆瓣，豆瓣酱炒出红油，加入从葱蒜和姜粉，炒香后加入约2千克清水煮沸。 2.加入生抽酱油，鸡精，盐，糖，白胡椒粉，陈醋适量。 味道整不准，可以偷摸尝一口，缺啥就加啥。
水开加入干豆腐，丸子，火腿肠，油菜开煮。
大约1分钟丸子浮起后，加入土豆粉煮大约3分钟。加入一小袋子火锅蘸料搅匀。
盛出放入盆中，撒上葱花，完活！上桌，开造。 对了，花椒油加在碗里，多少看个人承受能力。