花生米泡水20分钟，洗净。锅里加水2L，放入花生米及所有卤料。水开转小火，煮30分钟，关火闷10分钟。
胡萝卜切丁，芹菜切段，另起锅加水烧开，放食盐、食用油。胡萝卜焯水2分钟捞出，芹菜炒水30秒（1分钟也可）捞出过凉。
挑出花生米里的卤料，芹菜、胡萝卜、白芝麻一起，加调料拌匀即可。