炸鸡块嫩而不柴附番茄汁做法

作者： 郑好吃饭

小时候就是这么吃胖的，油炸食品我最爱！

用料

• 鸡胸肉 7-8块（1.5斤）
• 葱，姜，蒜，小米辣 适量(不喜欢哪个味道太重可以自己弄少一点)
• 盐 3勺（调料盒配的勺）
• 面粉 （两碗，喝汤小碗）
• 泡打粉 3勺（调料盒那种勺）
• 蘸鸡块的番茄汁
• 番茄 中等大小3个
• 盐 不到半勺
• 白砂糖 2勺（喝汤的汤勺）
• 淀粉 1勺满
• 白醋 半勺（喝汤的汤勺）

炸鸡块嫩而不柴附番茄汁做法的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉去鸡皮（个人不喜欢吃皮）切成条状或块状，不要太大块不然不容易熟。喜欢鸡翅鸡腿也可换

步骤 2

加入葱(切段轻拍有汁)，姜(切片或丝)，蒜（拍扁就好），小米辣（切圈）。

步骤 3

同步骤2

步骤 4

1.5斤的鸡胸肉加了3勺盐（个人口味）

步骤 5

拌匀腌制半小时，中途再翻拌两三次，会更加均匀（时间长点也没事，如果腌制时间比较长盐可以减少一点）

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步骤 6

步骤 6

两碗面粉（就普通面粉，碗是喝汤的小碗）

步骤 7

加入3勺泡打粉（增加蓬松度，如果不加，炸出来的鸡块会比较硬）。也可以不用泡打粉和面粉，买炸粉。

步骤 8

加水，调成上面视频这种浓稠度（水一定少量多次加）

步骤 9

腌制好的鸡块挑掉葱姜蒜辣椒，裹好面粉糊，入油炸

步骤 10

一定要油温足下鸡块，中火-大火炸，鸡块才不会含油

步骤 11

金黄就可以出锅了，这个1.5斤炸出来有两盘

步骤 12

再来调个番茄汁蘸鸡块，我弟说这个汁就是灵魂！三个中等大小番茄去皮切丁，锅里少量油，加入番茄，加不到半勺（调料盒的勺）的盐，加2勺糖（喝汤的勺）

步骤 13

一满勺玉米淀粉

步骤 14

加点水勾芡

步骤 15

加了勾芡的水后比较浓稠了，快起锅就加半勺醋，那种喝汤的汤勺（我妈就看量随机，最后问她说是半汤勺）

步骤 16

金黄酥的外皮，香嫩的鸡块裹上酸甜适宜的番茄汁

步骤 17

炸出来有两盘，人不多可以适量减半

炸鸡块嫩而不柴附番茄汁做法的小贴士

本人觉得除了炸的时候要注意油温，这个不是很难做，如果家里有喜欢吃油炸食物的人，可以尝试一下，比外面便宜卫生还好吃！

菜谱创建时间：2022-07-03 15:14:21