先准备好配料
因为鲜白葱不易保存，可用菜籽油把整理干净并切成薄片的白葱先进行油炸断生处理（加入2个蒜适量的盐）油炸时间10分钟左右，冰箱冷冻保存，需要是随取随用。
锅内放入适量油，加入蒜片和干辣椒炝锅
放入白葱菌大火爆炒6分钟，中途放入盐炒匀
把菌子盛出来，多余的油可用来拌面拌凉菜
一盘开吃就停不下来的菌子 ，都无法用语言来形容它的鲜美啦！
PS: 处理白葱菌，手戴一次性手套，菜板铺上几层保鲜膜，切好丢丢丢，刀煮一下，手就洗洗就行。 菌子外面看不出来虫眼，只要不黑的都是可以正常食用的，软烂部分去掉就好。 油炸菌子时油一定要多些，经过断生处理后的菌子，加一点油随便炒炒就好，一定注意火候，炒到菌子四周有点焦黄色泽就好，炒得太干了就不会有它糯糯的口感了。