排骨冷水下锅，等水煮开后约三分钟关火，在水龙头下把血沫洗干净，水份沥干。
锅内加油，大火爆香姜蒜，放入排骨双面煎约十分钟煎黄，此步可出油，没油煎黄就行。此步骤准备好热水。
加入热水淹没排骨，加入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，小火炖煮。
最后水快炖干时大火收汁。