1.胡萝卜切片，生香菇或者香菇干（用水泡发）切片备用，喜欢吃辣椒的加一些螺丝椒或者泡椒调味； 2.西蓝花掰开或者切好，水开后滴几滴油，加点盐，倒入焯水，大概1分钟左右即可，不要煮太久因为后面还会炒，太久了口感就不好了； 3.热锅冷油，先下胡萝卜进行翻炒（胡萝卜最难熟），炒出香味，直到差不多有红颜色的萝卜汁冒出。 4.逐步加入香菇西蓝花蒜末翻炒，中火左右翻炒，期间可以沿着锅沿加一点水，激起来的热水气会让菜更容易熟（水不要加太多，十几克就好，不然就变成水煮熟），根据个人口味可以加适量酱油或耗油； 5.准备适量水淀粉，最后准备起锅时倒入，大火烧开，起锅。