100克水和20克高筋面粉,拌匀,小火慢慢煮到搅拌有清晰纹路的粘稠状。 冷却后可以使用。我扣除损耗大概可得80克。
面包机桶里,加汤种,主面团全部的液体后,加酵母,然后放面粉。 我是因为高筋粉刚好剩下差不多50克,就全部倒进去,然后再加面粉。 选择面包面团,揉面+基础发酵全部交给面包机。
倒出面团,分割成40-45克左右的小面团。 把切成丁的葡萄干放到面团里,滚圆,静等发酵。
这是发酵一会儿的面团了
这颜色看起来有点像牛肉丸……
上下火180度,18分钟。朴实无华的小餐包出炉了
也是柔软可以拉丝的小餐包。 我一时意志薄弱,趁热空口炫了两个,很松软,这谁不迷糊啊~