某宝上买的豌豆凉粉,按粉水1:5的比例制作。 1⃣️在家可以用一次性杯子或者一个小碗先装一份豌豆粉,放入一个大碗中,再加入一份水,搅拌均匀,至粉无颗粒状与水融合(如上图左)。 2⃣️再装四份水放入锅中,煮至锅底冒小泡,倒入之前混合好的粉水,开始不停的搅拌,直到见透明状(如上图右),倒入大碗中晾凉成型(碗中可提前抹上一层食用油,方便成型后脱出)。 3⃣️豌豆粉上的说明要冷却2-3小时,但我这个好像不到一小时就成型了hhhhhh,然后就可以装入冰箱冷藏了。 ps:要凝结成型后冷藏哈,如果直接放进冰箱可能会影响成型。
我加入的配料有:绿豆芽、黄瓜、花生碎、萝卜干。 1⃣️绿豆芽摘净焯水(水中可加入适量盐入味),熟后捞出; 2⃣️黄瓜切丝; 3⃣️萝卜干可直接在超市买符合自己口味的萝卜酱菜,好吃的萝卜干是刨凉粉灵魂! 4⃣️花生米可以在超市买那种麻辣花生,想吃碎的回来自己敲碎,想吃整颗就可以直接放,不用自己炸味道也是可以滴。
姜蒜小米辣油:姜蒜小米辣分别切成小块,锅中倒入适量油烧热后,放入切碎的蒜姜小米辣炸一会儿,炸出香味后乘出。 再准备一点盐水,盐可能不好化开,盐水会好一些。
买的豌豆粉会附赠一个小刨子,可以刮出细条粉,也可以切块,想吃啥形状就整成啥形状就行。 依次放入豆芽、黄瓜、花生、萝卜干、辣椒油(也可以放入自己喜欢的不同口味的辣油、辣酱等)、麻油、盐水、醋(喜欢醋的可以多放,不喜欢可以不放)。 拌一拌就是一碗美味可以出摊儿的凉粉啦~