【广东煲汤】金线莲煲乌鸡汤

作者： 麦兜susan

金线莲乌鸡汤～😋祛风利湿，清热凉血，还能养肝护肝；金线莲被称为南方人参，有强烈的抗氧化作用，帮助细胞再生，具降血压、防治动脉硬化等功效

用料

• 老姜 几片
• 乌鸡 一只
• 红枣 五颗
• 金线莲 一把
• 花旗参 几条
• 大瑶柱干 三四粒

【广东煲汤】金线莲煲乌鸡汤的做法步骤

步骤 1

团购的放养乌骨鸡，品质好，又便宜😊

步骤 2

提前放冷水里解冻

步骤 3

用鸡骨剪✂️剪开几个大块（因为是煲汤，不用太讲究刀法）

步骤 4

鸡肉用冷水煮开一两分钟，这就叫飞水，这个过程很重要，主要是去除肉类的腥味

步骤 5

同时准备好此汤需要的药材，最重要就是金线莲（不好意思，这金线莲又是我团购的哈哈哈）

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步骤 6

步骤 6

把金线莲、花旗参、干瑶柱一起洗干净泡水，这个水别浪费，直接一起煲

步骤 7

泡好的药材配料、姜片、和鸡肉一起放入煲里面，滚水煲开，再收最小火，慢慢煲1到2个小时 （我放了一点鲜淮山进去，这个没什么讲究，主要是家里正好有～）

步骤 8

当锅里的水只剩下2/3的时候，就可以关火了，鸡肉也很烂了，此时放一点点盐就可以喝了，盐是调动鲜味儿的 汤可以喝，鸡肉可以吃，煲烂的药材也可以嚼…都是宝贝😋

步骤 9

汤呈清亮的微黄色，金线莲几乎没什么药材味，这是汤渣，可以点豉油碟当菜吃也是蛮好的，汤渣里面也有很多营养哦别浪费

【广东煲汤】金线莲煲乌鸡汤的小贴士

这里必须说明一下，乌鸡本身是没有土鸡那么香的，这是正常。 乌鸡，主要是自身有很好的滋补作用，所以跟金线莲配合是非常好的。 金线莲乌鸡汤的功效，祛风利湿，清热养血，还能养肝护肝

菜谱创建时间：2022-07-02 19:54:21