木糖醇无糖芝士蛋糕

作者： 小白Air

减肥健身达人的我,最近一直坚持不买面包蛋糕,奶油奶酪囤了,也能直接涂全麦吐司吃。周末有空就做一个无糖芝士蛋糕吧！解解馋。本菜谱为八寸蛋糕量。

用料

• 奶油奶酪 210克
• 牛奶 80克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 3滴
• 木糖醇或其他代糖 70克
• 香草精或香荚泡朗姆酒 3滴

木糖醇无糖芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、牛奶、黄油三种材料一起隔热水融化，搅拌成无颗粒。

步骤 2

烫面：在液体温度大约45度的时候加入低筋面粉,搅拌到无颗粒。我从来不筛粉……

步骤 3

等液体稍微冷却一点,加入蛋黄,搅拌均匀,别把蛋给煮熟了。还能加两滴香草荚泡朗姆酒（长期在冰箱冷藏）

步骤 4

以上蛋黄盆放入冰箱冷藏。然后从冰箱冷藏室拿出事先分离好的蛋清进行打发。

步骤 5

注意打蛋头和蛋白盆都是需要无水无油的。 在蛋白中加入三滴柠檬汁。 打发蛋白的过程中,分三次放入木糖醇。

步骤 6

蛋白糊和蛋黄糊互相翻拌均匀。 在这同时，烤箱预热150度10分钟。

步骤 7

8寸蛋糕阳极模具的底部垫入圆形的硅油纸。

步骤 8

水浴法：烤盘加入水,蛋糕模具外部包两层锡纸防水。

步骤 9

上下火150度烤1小时40分钟,结束后再闷半小时。烤制的最后20分钟观察颜色,满意时需要盖锡纸。

步骤 10

取出烤箱后平放冷却,蛋糕体会自动缩小脱模的，用手也能顶出模具。

步骤 11

可以先放入冰箱冷藏一下，更容易切块,口味更佳。

步骤 12

等不及了,热乎着分吃了半个,另外半个冷藏🍰

木糖醇无糖芝士蛋糕的小贴士

迷你烤箱,水浴法也没那么麻烦,只是烤的时间好长。

菜谱创建时间：2022-07-02 18:48:29